VT Hirundo Daurica Monastrell, Bodegas Monastrell

Viticultura:
El vino elaborado por Alfonso proviene de viñas viejas de la variedad Monastrell, ubicadas en el Valle del Aceniche y el Pradillo. Estas viñas están cultivadas en sistema de vaso y se sitúan a una altitud de entre 850 y 900 metros sobre el nivel del mar, lo que contribuye significativamente a la frescura del vino.
Realizando prácticas ecológicas y biodinámicas tanto en viña como en bodega, mínima intervención química en viñedos, ausencia total de fertilizantes y herbicidas, trabajando de manera tradicional con gradas para arar las calles, revolver la tierra y dejar el material botánico que quitan en la misma tierra como compost.
Control de plagas por confusión sexual. Controlando las enfermedades fúngicas con podas en verde, aclareo de racimos y azufre en polvo.
Elaboración:
Alfonso optó por una elaboración tradicional para su vino, comenzando con el despalillado de las uvas. Posteriormente, llevó a cabo la fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de aproximadamente 26-27 grados Celsius. Es importante destacar que no se realizó ninguna crianza posterior al proceso de fermentación.
Clima:
El clima es mediterráneo con influencia continental, con una pluviometría de 350 a 500 mm. A veces en forma de nieve con una oscilación térmica entre día y noche, que hace que la uva madure lentamente y alcance el nivel de acidez, madurez y calidad que se busca.
Suelos:
Los suelos son franco-arcillosos, mixto de arenas con limos. Es el suelo más equilibrado para la vid, ya que permite no estrangular la raíz y les da a los vinos un toque más mineral y fresco.
Propiedades:
Vol. Alcohol: 14,0%.
Descripción del vino:
A la vista percibimos un color vivo, ligeramente amoratado que reafirma su juventud
En nariz presenta un alta intensidad aromática y gran complejidad, sobre todo de aromas primarios de fruta roja y fruta negra nada evolucionada y aromas de monte bajo de romero, tomillo.
En boca en muy fresco y llena la boca, dejando un postgusto largo.
Elaborador:
La Bodega Monastrell es el inicio del proyecto de Alfonso y Mavi, que comenzaron a hacer vino en casa, posteriormente asistiendo a un programa de emprendedores en 2002 y en 2005 nace Chaveo y Valché. Con un largo recorrido de tradición agrícola y mucho amor por la tierra y por las cosas bien hechas.
Tenían muy claro su espíritu de sostenibilidad ambiental y su filosofía ecológica, ahora van más allá y están certificando como biodinámico
Sus vinos son el resultado de un mimado cuidado de la viña y el esmero en la vinificación, que comienza cada año.