Categoría: Vino Espumoso

Metodós para la segunda fermentación

Para conseguir esta segunda fermentación, se utilizan los siguientes tres métodos:

• El Tradicional, Traditionnelle o Champenoise: Ideado según cuantas ciertas historias por un Fraile francés de nombre Dom Perignon (para honrarle una famosa marca de champan francés adopto su nombre), consiste en someter el vino, una vez embotellado, a una segunda fermentación para producir el gas. Este proceso se aplica al champán y es considerado el de mayor calidad.
• El Charmat o Granvas: Con este método se hace la segunda fermentación del vino en grandes tanques; cuando ya está gasificado se embotella. Aunque es más económico y sencillo que el anterior, el resultado final es óptimo.
• El Gasificado: Se inyecta el gas directamente en el vino, de manera industrial. Las burbujas obtenidas son más gruesas y menos integradas que en los dos procesos anteriores (y por ello no es empleado en los espumosos que ponemos a disposición de nuestros clientes).

Los vinos espumosos pueden ser además, blancos (los más habituales, como el champan), rosados (como algunos cavas) y tintos (sorprendente pero cierto, también son los menos numerosos en esta categoría)

Así pues, si necesita uno espumoso para celebrar algo, para hacer un regalo, o simplemente para disfrutar de su sabor, seguro que en Alacena de la Vega dispondremos de que más se ajuste a sus necesidades.