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Turrón Jijona Artesano, Enrique Rech
Turrón Jijona Artesano, Denominación de Origen Jijona
Formato: 300 gr.
Turrón Sin Glutén.
El turrón de Jijona es el turrón clásico más famoso. Deliciosa y suave mezcla de almendras marconas (71%), miel de romero (18%), azúcar y clara de huevo, elaborada por los mejores maestros artesanos de Jijona. Tambien conocido como turrón blanco.
Ficha técnica
| Alérgenos | Contiene Huevo y Frutos secos de Cáscara. Puede contener trazas de Sésamo. |
| Apto Para Celíacos | Si |
| Origen | Murcia |
| Tipo de Producción | Artesanal / Tradicional |
| D. O. / Región | Jijona |
| Composición | Almendras marconas (71%), Miel de Romero (18%), Azúcar y Clara de Huevo. |
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Turrón Jijona Artesano, Enrique Rech
Su principal ingrediente es la almendra, suele llevar menos proporción de este fruto seco que el de Alicante.
El turrón de Jijona se obtiene a partir de una mezcla de almendras tostadas con clara de huevo y miel. Esta mezcla se suele moler en unos molinos especiales hasta lograr una masa fluida uniforme. Esta masa se somete a una segunda cocción en unos calderos denominados "boixets". Mediante el movimiento del "boix" se logra una textura homogénea y se acaba vertiendo en unos moldes. Se deja enfriar hasta lograr "arrematar" el turrón.Al molerse las almendras, estás liberan sus aceites, es por esta razón por la que es necesario dejar reposar el turrón durante al menos unas 24 horas.
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