Paquete De 4 Sardinas Al Vacio, Salazones Pertusa

Sobre de 4 Sardinas Al Vacio, Salazones Pertusa

Sardina al estilo "de casco", 4 unidades enteras envasadas al vacio. Sardinas saladas, obtenidas tras un proceso de maceración en sal marina. 

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1,95 €

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Ficha técnica

AlérgenosSi (pescado)
OrigenAlicante
Tipo de ProducciónArtesanal / Tradicional
ComposiciónSardinas, sal

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Sobre de 4 Sardinas Al Vacio, Salazones Pertusa

Sardinas emteras saladas y prensadas, tradicionalmente conocidas como sardinas "en solipe". Piezas seleccionadas y tratadas por manos expertas. Se trata de una conserva tradicional y de consumo habitual en zonas costeras.

El proceso artesanal para la preparación de estas sardinas pasa por una fase incial de salado, durante la cual se sumergen en sal por un período de 15 a 45 días. Posteriormente se prensan por un intervalo de 3 a 6 horas para extraer todo el aceite y agua que el pescado pudiera contener. Finalmente se envasan al vacío para su conservación.

En el caso de los filetes en aceite, tras todo el proceso descrito se limpian las sardinas manualmente para eliminar piel, cabeza y espinas y se dejan solo los lomos.

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