Plato de Lomo de Bonito para compartir

En Alacena de la Vega somos muy de aperitivos y de juntarnos con amigos los fines de semana, por lo que este tipo de platos solemos prepararlos. Este lo preparamos para un día de playa de este verano y lo acompañamos con un vermut arlini rojo, uno de los mejores vermuts elaborado en Murcia.

La peculiaridad del plato es el lomo de bonito utilizado, en este caso de Salazones Pertusa. Este lomo de bonito esta completamente limpio y su tiempo de salazón es muy bajo por lo que no esta muy salado y es muy sabroso, conservando el sabor del pescado.

El lomo de bonito lo hemos acompañado de tomate aliñado con AOVE y flor de sal, aceitunas kalamata de Bernal y almendra largueta tostada con sal de Tanico.

Buen provecho!!! Y disfrutar del fin de semana!!

Información

Porciones -

4

Ingredientes

  • Lomo de Bonito
  • Almendra Marcona (Tanico)
  • Aceitunas Moradas
  • Tomate
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Instrucciones

  1. Sacamos el lomo de su envoltorio al menos 30 minutos antes de proceder a realizar el plato
  2. El lomo de bonito de Alma Marina viene totalmente limpio de espinas por lo que no es necesario retirárselas. Por lo que utilizaremos un cuchillo bien afilado para cortar laminas de medio centímetro de grosor.
  3. Por otro lado cortamos el tomate de la forma que mas nos guste, lo ponemos en un bol, un poco de aceite y lo mezclamos.
  4. En una fuente presentamos todos los componentes del plato: el lomo de bonito, las almendras tostadas, las aceitunas moradas y el tomate.
  5. Por último añadimos flor de sal al tomate y ya tenemos nuestro plato para disfrutar de un aperitivo para acompañar de un buen vermut rojo, blanco o mezclado.

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