Caldereta de Alcachofa, Champiñón y Patata

La caldereta es un plato típico de la geografía española que consiste en un guiso basado en una reducción de agua, aceite o vino, con carne o pescado así como verduras.

Su nombre responde a que antiguamente se cocinaban en grandes calderos. Solían elaborarse en la calle, al aire libre y con ocasión de festividades locales, costumbre que aún pervive en muchos lugares.

En esta ocasión hemos optado por la Caldereta de Alcachofas, Champiñones y Patatas. Para la elaboración, hemos utilizado algunos productos de nuestra tienda online como el tomate frito casero de Pepejo Labrador y el aceite de oliva virgen extra de Tarancón Almazara.

Este es el resultado final que hemos obtenido una vez cocinada la receta y he de deciros que está para chuparse los dedos.

Más abajo os indicamos paso a paso como podéis elaborar esta rica caldereta.

Muchas gracias por seguirnos una semana más y esperemos que os animéis a cocinarla.

Un saludo del equipo de Alacena de la Vega:

Pilar y Pedro

Porciones -

Ingredientes

8-10 uds Alcachofas
250 g Champiñón laminado
2 Patatas
1⁄2 Cebolla
1 Diente de Ajo
4 tbsp Tomate frito (Pepejo el labrador)
1 tsp Pimentón dulce
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Colorante alimentario
Caldo Vegetal (Opcional)

Instrucciones

En una olla calentamos 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra. Mientras se calienta, laminamos el ajo y cortamos en trozos finos la media cebolla.
Cuando el aceite este caliente, incorporamos el ajo y cuando este dorado, añadimos la cebolla y pochamos a fuego medio.
Mientras la cebolla se pocha, procedemos a limpiar las alcachofas, retirando las hojas exteriores y cortandolas por la mitad (las reservamos en un bol con agua con limón, para evitar la oxidación). También limpiamos y laminamos el champiñon y reservamos. Y pelamos y cortamos en trozos la patata.
Una vez que la cebolla está pochada, añadimos una cucharada de pimentón dulce con la olla fuera del fuego e incorporamos el tomate frito. freímos durante 2 minutos
Añadimos a la olla las alcachofas las alcachofas, el campiñon y las patatas. Cubrimos con el caldo vegetal y echamos un poco de colorante alimentario.
Dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos o hasta que la patata este tierna.
Servimos y disfrutamos.

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