Hola a todo/as! Estábamos tiempo sin publicar una receta ¿verdad? Pues para compensaros hoy vamos a publicar una receta de
berenjenas rellenas de beicon, champiñones y piñones para chuparos los dedos, os apetece?
Antes de empezar a describir como hemos elaborado las berenjenas rellenas, queríamos contaros que hace poco
participamos en unas
jornadas de intercambio de experiencias innovadoras de mujeres empresarias en la agricultura y la ganadería.
Tuvimos la gran suerte de participar en la mesa redonda hablando de
Alacena de la Vega y de nuestra trayectoria hasta ahora.
Se habló del valor de la tierra donde vivimos y del cuidado y mimo que hemos de darle. De esta manera, ella nos retornará con alimentos sanos y de primera calidad.
Y de primera calidad son los ingredientes que hemos usado para elaborar esta rica receta.
Berenjenas rellenas de Beicon, Champiñones y piñones
Las berenjenas que hemos usado forman parte de la
cesta agroecológica de A pleno sol que nuestra querida amiga Encarna Larrosa, recolecta y reparte semanalmente.
De esta manera,
podemos tener verdura de temporada en casa recién recolectada de la huerta. Negocio local y fantástico del que somos clientes y amigos.
El tomate y aceite usado es de nuestra alacena.
El
tomate frito es de la empresa murciana
Pepejo Labrador. Nos encantan sus conservas artesanas de tomate en todas sus diferentes formas de presentación: rallado, entero, en pisto, mermelada..
El aceite de oliva virgen extra (
AOVE) es
ecológico de la empresa alicantina
Francisco Gómez. Una delicia que engrandece el plato y el paladar lo agradece.
Los
piñones son
de la huerta de Molina de Segura, en concreto de los piñoneros de la casa de los padres de mi pareja, el chef de la casa.
Nosotros solemos preparar las berenjenas rellenas para cenar, aunque
este rico plato lo podéis preparar perfectamente para la hora de comer.
En este caso lo acompañamos de una ensalada de lechuga ecológica aliñada.
Animaros a prepararla![wpurp-searchable-recipe]Receta Berenjenas rellenas de Beicon, Champiñones y piñones - - berenjenas, Tomate frito (Pepejo El Labrador), Cebolla, Champiñónes, piñones, beicon, Aceite De Oliva Virgen Extra (Fruto Noble), Sal, queso de cabra Moho Blanco (Caprilac), , ; - - Cena - Española - Recetas[/wpurp-searchable-recipe]