Hola a tod@s! Qué tal estáis? Disfrutando de vuestras vacaciones o contando los días hasta que lleguen?
A nosotros nos queda muy poco para irnos unos días en familia a Galera (Provincia de Granada) y disfrutar de la naturaleza y gastronomía de la zona aunque, ya que vamos a estar en una casa cueva, queremos aprovechar y cocinar nosotros también.
La receta que vamos a publicar hoy, el Ratatouille, seguramente la cocinemos estas vacaciones por su sencillez y rapidez de elaboración, porque lleva verduras de temporada y porque gusta a niños y a mayores. En este caso utilizamos verduras ecológicas de las cesta semanal de nuestra amiga Encarni de A pleno sol.
Animaros a cocinarla!!!
Ingredientes Ratatouille:
- 1 Tarro de Tomate Frito, Pepejo el labrador
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 3 tomates
- Aceite Virgen Extra Arbequeina, Tarancón Almazara
- Sal Cinco Pimientas, Soso Factory
Elaboración Ratatouille
- Con ayuda de un cuchillo, pelamos la berenjena, la cortamos en lonchas finas, le ponemos un poco de sal y dejamos que sude durante 20-30 minutos.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Mientras tanto, pelamos los calabacines y los tomates también en lonchas finas, si disponemos de una mandolina os resultara muchos más fácil y rápido, sino disponéis de ella (como nosotros) os toca hacerlo a cuchillo. Para los tomates os recomendamos el cuchillo de sierra, os resultara más cómodo.
- Con un pincel, distribuimos una capa de aceite por todo el molde que vamos a utilizar.
- Ponemos una capa en el fondo del molde de tomate frito o salsa de tomate, en nuestro caso utilizamos el tomate frito de Pepejo el Ladrador que está exquisito.
- Una vez que han pasado los 20-30 minutos, procedemos a secar los trozos de berenjena y empezamos a montar la fuente.
- El montaje es muy sencillo: vamos poniendo capas de verduras, en nuestro caso el orden fue calabacín – tomate – berenjena. Para hacer lo más fácil, nosotros íbamos haciendo torres de unos 15 cm que luego colocábamos en la fuente.
- Empezamos por la parte exterior del molde y una vez completada, hacemos la parte interior.
- Una vez colocadas todas las verduras, rociamos con un poco de aceite y condimentamos con sal cinco pimientas de Soso Factory que nos encanta.
- Metemos en el horno durante 35-40 minutos a 200ºC.
A disfrutar!
Maridaje:
Este Ratatouille marida perfectamente con una Sangría Blanca Artesanal, Don Pepe.
