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El tomate rallado asado a la leña de la empresa Pepejo El Labrador es otro de sus productos artesanales que destaca por su sabor único y su método de elaboración tradicional. Al igual que sus otras conservas, se espera que esté elaborado con tomates de la huerta murciana y con un proceso que realza su sabor natural.
Caracterisisticas del tomate rallado asado a la leña::
- Elaboración Artesanal y Asado a la Leña: La característica principal es que los tomates son asados a la leña antes de ser rallados. Este proceso de asado le confiere un sabor ahumado distintivo y una dulzura más intensa, ya que el calor carameliza ligeramente los azúcares naturales del tomate.
- Ingredientes Sencillos y Naturales: Los ingredientes principales serán tomates maduros y una pizca de sal.
- Sabor: El sabor será una combinación deliciosa del dulzor natural del tomate asado con un toque ahumado muy característico de la cocción a la leña.
- Textura: La textura será la de tomate rallado, es decir, una pulpa fina y jugosa, ideal para untar o usar como base para otras preparaciones. Puede tener alguna pequeña porción de piel o semilla, dependiendo del proceso de rallado.
- Presentación: Se comercializará en tarros de cristal para su conservación.
- Usos y Maridajes: El tomate rallado asado a la leña de Pepejo El Labrador es muy versátil en la cocina:
- Para untar en tostadas: Es una forma sencilla y deliciosa de disfrutar de su sabor único, solo o acompañado de un chorrito de aceite de oliva y sal.
- Como base para salsas: Puede ser la base de salsas para pasta, carnes o pescados, aportando un toque ahumado especial.
- En sofritos: Puede enriquecer el sabor de sofritos para guisos, arroces o potajes.
- Para elaborar gazpachos o salmorejos con un toque ahumado: Aunque la receta tradicional no lleva tomate asado, podría ser una variante interesante para darle un sabor diferente.
- Como acompañamiento de huevos: Revueltos, fritos o en tortilla.
- En la elaboración de pizzas o focaccias: Como base con un sabor más intenso.
