Dulces
  • Miel

    Miel Artesanal de Murcia y Alicante

    La alacena de la Vega dispone para sus clientes de una selección de mieles Gourmet ideales para endulzar la vida. Las mieles que ofrecemos son productos artesanales y ecológicos de gran calidad. Pero antes de eso veamos primero que es la miel.

    La miel es un fluido dulce y viscoso producido por abejas del género Apis, principalmente la abeja doméstica, a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas (áfidos). Estas sustancias son recogidas por las abejas, luego transformadas al combinarlas con sustancias propias, depositadas, deshidratadas y almacenadas en los panales para su maduración. La intervención del hombre en el proceso de explotación de los panales de la colmena es conocida como apicultura.

    La miel es utilizada desde hace miles de años en todo el mundo, ya sea como saborizante de brebajes, alimento o medicamento. Su composición es variable sin embargo su principal componente son carbohidratos en la forma de monosacáridos como la fructosa y la glucosa, así como disacáridos tales como maltosa, isomaltosa, maltulosa, sucrosa, turanosa y nigerosa . Estos ingredientes son los responsables del intenso dulzor de la miel. Además contiene oligosacáridos como la anderosa y la panosa; enzimas como la amilasa, peróxido oxidasas, catalasa y fosforilasa ácida; además contiene aminoácidos, algunas vitaminas B, C, niacina, ácido fólico, minerales como hierro y zinc, y antioxidantes. El origen botánico de las mieles define también la mayor o menor facilidad de éstas a cristalizar.

    La miel tiene múltiples usos, siendo el más conocido el alimenticio, ya sea como endulzante (como añadirle un poco de miel al café) o como conservante (añadir un poco de miel a los panes y pasteles hace que estos tarde mas endurecerse). Además la miel virgen es un excelente digestivo. Además puede tiene usos terapéuticos, ya sea como cicatrizante o digestivo, también es útil para ayudar a combatir los resfriados, toses y dolores de garganta.

    Como se ve los usos de la miel son muchos, por ello Alacena de la Vega pone a disposición de sus clientes una escogida selección de mieles gourmet. Pasado por las mieles ecológicas producidas por Abellán Biofoods, con miel multiflores de montaña y miel de cantueso o de polen seco, pasado por las miles de Ruchey, con mieles de limón, naranja, aguacate y nísperos, para terminar, Orimiel, un productor de Kilometro 0 que ofrece miel cruda de romero y miel cruda de azahar.

  • Mermeladas y Confitados

    Mermeladas y Confitados

    En Alacena de la Vega puedes comprar mermeladas de diferentes sabores, tanto de frutas como de verduras. Las mermeladas que comercializamos son consideradas como mermeladas extra, ya que contienen como mínimo un 55% de contenido de fruta. Puedes encontrar mermeladas que contienen un mas de un 70% en contenido en fruta. Puedes comprar mermeladas de producción ecológica y tambien de producción artesanal, pero en ningún caso incluyen colorantes o aditivos. Son productos 100% naturales.

    Usos de la mermeladas y confitados

    Un cuenco con mermelada es ideal para acompañar recetas crujientes como pollo frito rebozado, croquetas, barritas depescado,... también para acompañar tablas de quesos y patés. 

    Para preparar salsas ligeras o un coulis para acompañar carnes y pescados. En un cazo ponemos cuatro cucharadas soperas de mermelada, añadimos 50 g de mantequilla y calentamos durante 5 minutos desde que empiece a cocer. Hay que tener mucho cuidado con la temperatura, ya que la mezcla puede quemarse. Pasamos la mezcla por un colador y el resultado es una salsa muy ligera con un gran sabor.

    Para realizar salsas con base de nata con sabores diferentes, solo es necesario poner en un cazo nata y la cantidad de mermelada que consideremos y llevarlo a ebullición. De esta forma obtendremos salsas ideales para utilizar con preparaciones de carnes blancas, como cerdo, pollo, pavo,... consiguiendo recetas con un gran sabor.

    También se pueden utilizar para la realización de batidos de frutas, mezclamos un o dos bolas de helado del sabor que nos apetezca, un vaso de leche frio y unas cucharadas de mermelada y lo batimos todo. Receta de fácil realización y muy refrescante para el verano.

    Las mermeladas también pueden utilizarse para la realización de helados caseros, para ello solo hay que añadir la cantidad deseada de mermelada a la base del helado.

    Para la realización de bizcochos con sabores, usamos 100 gr de mermelada por cada 100 gr de harina que incluya el bizcocho. Hay que reducir la cantidad de azucar o el bizcocho quedará bastante dulzón.

    Se pueden utilizar para dulces y postres, como pueden ser caracolas o palmeritas de hojaldre, en magdalenas o cupcakes, en tartas de queso o limón, acompañando de flanes o con yogurt, tostadas o galletas.

    Contacto Alacena de la Vega

  • Bombones / Macaronias

    Bombones y Macaronias Gourmet

    Bombón - es una pequeña porción de chocolate que puede llevar en su interior una cierta cantidad de licor o cualquier otro dulce, y que se suele consumir de un único bocado.1​ El nombre proviene del francés por la reiteración infantil de bon («bueno» o «delicioso»): bombón o bon-bon, castellanizado como bombón, aunque en realidad, esta palabra en francés significa golosina o caramelo.

    Bélgica es probablemente el país en el que se fabrican los bombones más célebres y de mayor calidad del mundo. La composición del chocolate belga está regulada desde 1884 por una ley que, entre otras exigencias, impone el uso de un mínimo de 35% de cacao puro en su manufactura.

    Elaboración: el proceso comienza por una primera selección de los higos secos y el lavado y secado de los mismos en fábrica, posteriormente son introducidos en sacos y seleccionados de nuevo por tamaño y calidad. Los que se descartan se utilizan para elaborar otros productos a partir de la pasta de higo.

    Tras la selección final se procede al relleno de los higos secos con trufa de chocolate, este rellenado se hace uno a uno y a mano; una vez los higos secos están rellenos pasarán por una larga cinta y, tras tomar una ducha de chocolate, su aspecto cambia de color y de textura, convirtiéndose en bombones.

    Características – pueden contener rellenos diversos: fondant, mazapán, croquant, praliné, nougat o trufa, frutas secas entre otros. En algunos casos se rellena de licor para que su aroma <<estalle>> tras fundirse la capa exterior del bombón con el calor del paladar.

    En nuestra tienda Alacena de la Vega  puede encontrar productos que aúnan tradición, artesanía, calidad y vanguardia junto con años de experiencia.  Los productos seleccionados en gran mayoría provienen de empresas autóctonas que usan mejores materias primas para la elaboración de sus productos tanto de forma artesanal, tradicional y moderna en el mismo tiempo. También ofrecemos Dulce Tradicional creado por los maestros pasteleros en la corte francesa en el siglo XVIII, que ahora le ofrecemos en forma de bombones con personalidad propia en cada una de sus versiones. Chocolate puro, perfume de violetas, naranja mediterránea, pétalos de rosa, café arábiga o Gianduja del Piamonte.

    Para conseguir una de estas delicatesen solo hay que acercarse de nuestra tienda Alacena de la Vega, y la forma más fácil de acertar en su compra se puede hacer tanto en su tienda física (puedes recibir una atención personalizada), como por la tienda online de una forma muy rápida y sencilla, de tal manera que se puede comprar así como lo hacen nuestros clientes, con unos buenos productos gourmet muy bien seleccionados y acompañarlos sin perder más tiempo con una amplia selección de productos gourmet de buena calidad.

  • Turrón

    Turron Artesano con D.O. Xixona

    ¿Qué es el turrón?

    El turrón es una masa dulce obtenida por la cocción de miel (o azúcares) a la que se incorporan almendras peladas y tostadas. A dicha masa se le puede añadir, o no, clara de huevo para que emulsione. Dicha pasta es posteriormente amasada y tradicionalmente se le da forma final de tableta rectangular o torta. Los núcleos principales de producción en España se sitúan en las provincias de Alicante, Valencia y Lérida, y en menor medida en la provincia de Toledo y los municipios extremeños de Castuera y Garrovillas de Alconétar. La elaboración del turrón se concentra en las producciones de repostería tradicional de Jijona, Biar (Provincia de Alicante, Comunidad Valenciana), Casinos (Provincia de Valencia, Comunidad Valenciana) y Agramunt, Cataluña. Se presenta en una variedad con las almendras a la vista (y al que popularmente se denomina turrón duro), o el turrón de Jijona que presenta las almendras molidas y es de apariencia pastosa (y al que popularmente se denomina turrón blando). En Casinos (provincia de Valencia) aunque bien se desarrollan las variedades del conocido como "turrón duro", se comercializa principalmente con la variedad de "turrón blando" (aunque la elaboración local es propia).

    Como se la receta de toda la vida es bastante simple, aun así la variedad de turrones que hay es impresiónate, por ello Alacena de la Vega a elegido los turrones artesanos de Enrique Reach para ponerlos a disposición de sus clientes, incluyendo las recetas de toda la vida como el turrón duro de Alicante y el turrón blando de Jijona, pasando por los de yema tostada y el de guirlache premiun.

  • Panes De Fruta

    Panes de fruta

    Con este nombre son denominados unos dulces característicos de la zona del mediterráneo que suele degustar en la temporada de invierno. Su principal ingrediente son frutas deshidratadas como el higo, los dátiles, orejones y naranja. En nuestra tienda online puede encontrarlos fabricados tanto con frutos secos (como almendras, nueces,...) y con chocolate negro.

    Su elaboración consiste en ir sometiendo a presión distintas capas de las frutas junto con los frutos secos. Mediante este procedimiento se elimina toda el agua que contienen la fruta, formando una pasta compacta. Este procedimiento permite conservar la fruta durante más tiempo y poder disfrutarla durante todo el año. Debido a su alto contenido en azúcar, no son recomendables para personas con diabetes. Son un producto apto para celíacos y de elaboración 100% artesanal.

    Propiedades de los panes de fruta

    Una de las principales características de los panes de fruta es que al estar elaborados con fruta deshidratada, son una fuente de energía, por lo que son ideales para tomar antes, durante y después de hacer ejercicio. Es un producto muy consumidos por deportistas.

    Los panes de fruta tiene un alto contenido en fibra. Esto tiene dos efectos: uno el laxante, mejorando la función intestinal y por otro lado el saciante, que ayuda a controlar el apetito.

    Contacto Alacena de la Vega

  • Frutas En Almíbar

    Frutas en Almibar Gourmet

    Entre los dulces más típicos de la región mediterránea, esta los frutas en almíbar, una receta de toda la vida que Alacena de la Vega se complace en ofrecer a sus clientes en su variedad más gourmet. Pero para los más despistados

    ¿Qué es fruta en almíbar?

    La fruta en almíbar se obtiene de trozos de fruta (pueden ser cuadritos, medios, cuartos, rodajas, julianas), que se cuecen con un jarabe o almíbar hasta que este espese. En este proceso hay intercambio o desplazamiento de agua del medio hipotónico (donde hay menos cantidad de solutos) al medio hipertónico (donde hay más cantidad de solutos) la cual es reemplazada por solutos (sólidos solubles s.s.) que se encuentran es el medio hipertónico, es decir, sale el agua contenida en la fruta y entra en ella los azúcares del jarabe o almíbar. Este proceso es utilizado para la conservación de la fruta para ser consumida después de un largo período de tiempo. Por extensión se le suele denominar dulce de frutas (nombrando la fruta en específico).

    Como se ve esta receta de toda la vida es simple como un botijo, pero como dice el viejo refrán, el diablo esta en los detalles, y en este caso el detalle es saber cómo cocer la fruta para que no se queme y se convierta en una delicatesen de gran sabor. Y este difícil acto de ingenio ha sido conseguido (y a lo grande) por los artesanos de Ruchey, que nos ofrecen las siguientes frutas en almíbar, desde el típico (aunque sea tópico) melocotón en almíbar, que es además un producto ecológico, pasando por los nísperos en almíbar (uno de los productos estrella de la empresa), y terminado con un interesante giro con los nísperos en mistela, un interesante giro delicatesen para una receta de toda la vida.

  • Fruta Deshidratada

    ¿Cómo se elaboran la frutas deshidratas y cuáles son sus beneficios?

    Las frutas y verduras secas pasan por un proceso de deshidratación que permite que la fruta pierda su humedad y pueda transportarse y consumirse de una forma más fácil a todos lados. Además, su sabor puede llegar a ser en verdad muy placentero y atractivo, y pueden combinarse con muchos alimentos.

    Las frutas deshidratadas no son chuches, ni tampoco son  frutas frescas, pero son el sustituto perfecto y se toman como un  snack  sano y sabroso, para comer entre horas, para mezclar con otros ingredientes en los desayunos, en las meriendas y con recetas variadas, especialmente en las ensaladas.

    Las frutas secas ofrecen diversos beneficios nutricionales, ya que al secarse la fruta fresca, se concentran al máximo sus elementos: proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, sales minerales y fibra. Se puede considerar a la fruta seca como un alimento natural pues no está refinado ni se ha sometido a procesos industriales que incluyan aditivos artificiales. 

Incorporar la fruta seca a la dieta puede ayudar a aliviar problemas como la anemia, el estreñimiento y desórdenes en la piel. No requieren cocinarse, son fácil de transportar y comer en cualquier momento y en cualquier lugar, además están disponibles todo el año. Se pueden utilizar en ensaladas, panecitos, sopas, postres, etc.

    ¿Cómo incluir frutas deshidratadas a tu dieta?

    Aunque podemos consumir uvas pasas, dátiles, orejones y demás frutas desecadas como tal a modo de postre o de tentempié saludable para acortar el tiempo entre una comida y otra, también podemos incluirlas como ingredientes de diferentes platos para incrementar los nutrientes del mismo y disfrutar sus beneficios.

    Por ejemplo, podemos sumarlas a un guisado o estofado.

    También se pueden incluir en ensaladas como por ejemplo ensalada de frutas frescas, pipas y orejones o en salsas para carnes y/o pastas.

    Por supuesto, entre las opciones más tradicionales se encuentran las recetas dulces, por ejemplo: Cookies con diferentes frutas deshidratadas.

    Hay múltiples opciones para incluir frutas deshidratadas o desecadas a tu dieta habitual y así, sumar buenos nutrientes y muchos beneficios de una forma muy sabrosa y práctica.

    Contacto Alacena de la Vega

  • Barritas Energéticas

    Barritas Energeticas / Productos para Deportistas

    En Alacena de la Vega puedes adquirir una amplia variedad de barritas energéticas elaboradas fruta deshidratada y frutos secos. Las barritas son una opción a utilizar cuando estás realizando un esfuerzo físico, ya que aportan a tu cuerpo la energía que el organismo demanda en situaciones puntuales.

    Las barritas energéticas están indicadas para consumir antes de realizar ejercicio, durante la realización del mismo o al terminar para recuperar la energía utilizada. Además ayudan a la prevención de lesiones provocadas de una mala alimentación o un incorrecto uso de suplementos.

    Variedades de Barritas Energeticas

    En nuestra web puedes encontrar tres tipos de barritas energéticas de distintos sabores. Disponemos de una barrita clásica elaborada con fruta deshidratada, como puede ser higo, dátil, albaricoque, arándanos,... y frutos secos. La segunda opción que puedes encontrar es la barrita clásica a la que se le añaden pepitas de chocolate. Y la tercera opción son barritas energéticas son recubiertas de una cobertura de chocolate.

    Son barritas 100% vegetales, sin azúcares añadidos, gluten, colesterol o sal, no aportan grasas trans o hidrogenadas y están elaboradas con productos crudos que no han sido modificados genéticamente. Su composición está pensada para una liberación paulatina y constante de azúcares, por lo que se evitan picos de insulina y sensación de fatiga, siendo una fuente de energía que va en progresión.

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Dulces Gourmet

Alacena de la vega pone a su disposición una gran variedad de productos dulces típicos de Murcia y Alicante. Productos que son ideales para las personas más golosas, pero también para aquellas que deseen darse un capricho dulce. Además son ideales para regalar y para disfrutar en una velada inolvidable.

Dentro de los productos dulces gourmet que hay disponible en nuestra web destacan los productos elaborados por Enrique Rech, maestro pastelero ubicado en Murcia, cuyas creaciones son valoradas por el mercado nacional e internacional. Dentro de sus dulces, destacan sus bombones gourmet, en presentación de caja con ventana o en estuche de madera. Estos artículos están elaborados siguiendo recetas tradicionales, pero un mezclado distintos sabores y texturas. Además hay disponibles, markonitas que son almendras marconas caramelizadas envueltas en un praliné de chocolate blanco con avellanas, cubiertas de una fina capa de cacao amargo en polvo y sus marcons artesanales gourmet, elaborados de forma artesanal y combinado distintos sabores. Y de cara a navidad disponemos de una surtido de turrones artesanos: de Jijona, de Alicante, de guirlache,... para que disfrutes de las cenas de estas fiestas

Otras opciones dulces

Otra opción dulce que ponemos a su disposición son las mermeladas de categoría extra (más del 50% de contenido en fruta) que tenemos a la venta. Puedes encontrar una gran abanico de sabores, para utilizar con preparaciones dulces como saladas. Sus usos son ilimitados, pudiendo utilizarlos en desayunos, tartas, postres, helados, batidos, tablas de quesos y/o foies,...

Además puedes encontrar mieles de diferentes variedades (azahar, limón, níspero, milflores,...), panes de fruta elaborados con higos, orejones, naranja o dátiles, fruta deshidratada, dulce de membrillo típico de las zonas de Murcia y Alicante.

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